クリームチーズプリンを作ろう②

クリームチーズプリンの作り方です。

基本の配合はどちらも同じです。

☆材料☆（直径7センチココット6個分）

バニラ風味

クリームチーズ　150グラム

砂糖（グラニュー糖）　70グラム

卵黄　2個分

卵（全卵）　2個

牛乳　300ｍｌ

生クリーム　75ｍｌ

バニラビーンズ　1/3本

シトラス風味にはプラス、

レモンの皮のすりおろし　1個分

コアントロー　大さじ1

（下準備）

・天板ないしバットに注ぐお湯を沸かしておく。

・クリームチーズは室温で柔らかくしておく。

・オーブンを150℃に予熱しておく。

①牛乳に、砂糖とさやを裂き、中身をしごきだした

バニラビーンズをさやごと加えて弱めの中火にかける。

②クリームチーズをボウルで柔らかくほぐす。クリーム状になったら、

温めた牛乳の一部（1/4程度で良い）を加え、なめらかにする。

③卵黄と、全卵を少しずつ加え、②と混ぜ合わせる。

※泡立てないように・・・

④温めた牛乳を③のボウルに加え混ぜ合わせる。

全部加えたら、次いで生クリームを加えて、

万能こし器等で漉す。

⑤シトラス風味にする場合は、レモンの皮と

コアントローを加えて合わせる。

表面の泡を取り、型に注ぐ。

※表面にキッチンペーパーかぶせてはがすと

ほとんど一発で取れます。

⑥深めの天板か、バットにお湯を張った中に型を入れ、

150℃のオーブンで約35焼く。

取り出して表面に適度な弾力があるようなら焼き上がり。

粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やしたら、

お好みでカラメル、フルーツソース、ホイップクリーム等を

かけたり添えたりして完成。

（おおざっぱな試作なので今回は特に何も添えてません）

次回作るなら配合はもう少し吟味したいと思います。

シトラス風味にもバニラビーンズは入れてください。

（卵や牛乳のクセをとるため）